Nasi Lemak Pak Man est le nouvel endroit de Damansara Utama pour le 'nasi lemak', avec un savoureux 'sambal paru' et un 'rendang ayam' satisfaisant

PETALING JAYA, 19 juin — Nasi Lemak Pak Man est le dernier concurrent à entrer dans la scène du nasi lemak de Damansara Utama, se lançant dans la bataille aux côtés de Village Park, Say Yes Cafe, une succursale de Tanglin et de nombreux autres stands en bord de route dans la région. 

La scène est âprement disputée : les matins de semaine, il n'est pas rare de voir des groupes de travailleurs se rassembler autour de coffres de voitures et d'étals de fortune pour prendre leur petit-déjeuner avant de se rendre au bureau ; le week-end, la file d'attente chez Village Park s'étend tout autour du pâté de maisons, remplie de personnes pour qui notre plat national commence et se termine uniquement dans cette boutique. 

Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi le terrain est si farouchement disputé : il n'y a vraiment pas un seul plat plus universel dans sa disponibilité que le nasi lemak, et son attrait est tout aussi universel, et plus important encore, intemporel. 

Ce n'est pas un engouement viral, et bien que nous lui ayons fait subir quelques actes assez horribles au nom des gadgets des réseaux sociaux, dans son essence, c'est toujours notre bien-aimé plat national.

J'avoue que je ne suis pas près de rejoindre cette file d'attente — la dernière fois que je fréquentais régulièrement Damansara Utama pour le nasi lemak remonte à plus d'une décennie, quand ma famille avait l'habitude de l'acheter auprès d'un charmant couple qui s'installait devant le restaurant de dim sum à quelques portes de Village Park. 

Aujourd'hui, ils ont disparu depuis longtemps ; le restaurant de dim sum est devenu un magasin de réparation de smartphones, et je n'ai toujours pas trouvé un rendang ayam comme le leur. C'était mon préféré.

L'arrivée de Pak Man pourrait changer les choses. 

C'est la création des mêmes personnes à l'origine de Padangs on Wheels, qui ont ouvert le premier établissement Pak Man en octobre dernier, juste en bas de la route de leur emplacement Padangs on Wheels à Shah Alam. 

À Damansara Utama, il a pris résidence dans la même boutique sur Jalan SS 21/62, qui abrite désormais les deux concepts. 

L'attrait ici ? Le nasi lemak est disponible toute la journée (presque — de sept heures du matin à minuit), tous les jours. 

Vous commandez au comptoir où tous les lauk sont exposés, et lorsque je suis venu juste après neuf heures du matin — trop tard pour les étals ou les vendeurs de coffres de voiture — tout était disponible, des habituels comme le poulet frit et le sambal sotong aux spécialités comme le rendang limpa (rate), mais c'est le rendang ayam (RM6) et le sambal paru (RM5) qui ont attiré mon attention.

J'ai complété avec un begedil (RM2,30) pour faire bonne mesure, bien que je n'en aie pas eu besoin. 

C'était probablement trop de nourriture pour si tôt le matin, et le begedil lui-même était un peu trop dense et lourd à mon goût. 

Mais j'ai vraiment apprécié le nasi lemak biasa (RM5,50) et tous ses composants, du riz — pas le plus moelleux, mais riche et plein de lait de coco — au sambal, qui penche du côté salé-sucré, avec juste une touche de chaleur. 

Les points forts étaient les deux lauk : le rendang ayam, qui avait une pâte bien grumeleuse, « sèche » et très aromatique avec beaucoup de citronnelle et de feuilles de kaffir lime, et l'exceptionnel sambal paru, qui s'éparpillait dans l'assiette comme des cailloux salés et épicés. 

Toute trace de texture caoutchouteuse ou granuleuse désagréable a été éliminée par la friture des morceaux de poumon, les rendant légers et croustillants, mais pas gras.

Si Pak Man peut maintenir ces standards — et plus encore, ces prix — il a toutes les chances de réussir, bien que ce secteur ne soit jamais simple. 

De nos jours, obtenir une assiette de nasi lemak que j'ai vraiment envie de manger signifie généralement un déplacement jusqu'à Kampung Baru. Si Pak Man peut continuer ainsi, j'aurai peut-être enfin une raison d'arrêter de conduire aussi loin pour le petit-déjeuner.

Nasi Lemak Pak Man

92G, Jalan SS 21/62, 

Damansara Utama, Petaling Jaya.

Ouvert tous les jours, 7h-0h

Tél : 011-1903 7672

Instagram : @nasilemak.pakman

* Il s'agit d'un avis indépendant où l'auteur a payé le repas.

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